鱼汤鲜嫩不油腻，营养又健康

鱼汤鲜嫩不油腻，营养又健康

如今人们的生活越来越好，在饮食方面，人们不单单只追求吃饱喝足和大鱼大肉了。更多人则是一直都在努力追求合理的饮食习惯和营养搭配。人们的餐桌上便多了几样平时不经常吃到的东西，那就是汤。民间一直流传着四菜一汤的说法。各种各样的汤汁和主食一起搭配来吃，对人体是非常有营养价值的。

在众多的汤汁中，最受人们欢迎的还是鱼汤了。无论是老人还是孩子，都比较适合喝鱼汤，鱼汤中营养丰富。不同的地区，做鱼汤所用到鱼的种类也是各不相同的。一般做鱼汤用到的鲫鱼是最多的，经过精心的烹饪，鱼汤能够将鱼中的各个营养物质析出在汤汁中；比如鱼骨中含有大量的钙元素，孩子经常吃，有助于长身体；老人经常吃，有助于延缓骨骼衰老。那么怎样才能做好一道完美的鱼汤呢？接下来小编就告诉大家做鱼汤的秘诀，只要掌握这几个方法，做出来的鱼汤鲜嫩不油腻，营养又健康。

第一个方法就是食材的选择。好的食材是做出完美鱼汤的前提和基础。一般做鱼汤我们都要会选用鲫鱼，吃过鲫鱼的人们都知道鲫鱼中刺是比较多的，不太适合其他的烹饪方法。另外鲫鱼中含有丰富的鱼油和胶原钙质，这些营养物质遇到高温便会溶解，所以用来熬汤是再合适不过的。挑选鲫鱼的时候尽量挑选眼球发亮、黑白分明的；鱼的表面有光泽，不暗淡，这样的鱼才是最新鲜的。

接下来要说的就是对鱼的处理，要想做一道鲜美的鱼汤，首先最重要的是要去除鱼的腥味。经常烹饪鱼的朋友们都知道鱼的体内是有一条鱼腥线的。正确的做法是将鱼头部位横切一刀，鱼尾部位横切一刀，然后一边拍打鱼身，一边从鱼尾抽出所谓的鱼腥线。接下来我们要把鳃部、鳞片、鱼鳍、内脏全部清理掉。这里人们最容易忽略的一点是刮完鱼鳞之后，鱼身会附有一层黑膜，这层膜没有什么营养价值，主要物质是脂肪。要想做出来的鱼汤更加鲜美，这层膜一定要去掉。

最后一点需要注意的是烹饪的过程。这个过程中需要注意几点细节问题。首先在煎鱼的过程中，在放鱼之前，要先用姜片将锅擦拭一遍，这样做的目的是为了防止在煎制的过程中粘锅，也可以在锅中撒入适量的盐，避免鱼肉散掉。煎制的过程中，先将一面煎至金黄，成型后再煎另一面。最后就是煮鱼的环节，煮汤的过程中，先用大火煮沸，再用小火炖煮，这样以来煮出来的鱼汤才能够更加有营养，更加美味。

以上便是小编为大家带来的煮鱼汤时需要掌握的几个必要的小方法。平时喜欢喝鱼汤的朋友们，一定要在自己平时闲暇时间亲自动手试一试，真的非常的简单，非常的实用。按照以上的方法。做出来的鱼汤，鲜美又健康，相信你们喝一次就会爱上的。

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