放慢呼吸，吃饭才香

经不住美食诱惑的人总喜欢大快朵颐。然而，《美国国家科学院院报》报道，美国耶鲁大学和宾夕法尼亚州立大学多学科研究者发现：吃饭时放慢呼吸速度，会让食物品尝起来更美味。

研究者对人体气道从鼻孔到气管的部位进行了计算机断层扫描，然后生成3D打印版本，以考察呼吸速度与食物味道之间的关系。

利用这个工具研究者观察到，吸气时，从鼻孔吸入的空气可形成一股气流挡住食物中的挥发性化合物，而呼气时，食物特有的气味会穿过口腔后部进入鼻腔，被鼻腔内的嗅觉分子“捕获”，再通过嗅觉细胞感觉和加工、向大脑发送相应的电信号之后，人们才会感受到食物的香气。呼吸的速度决定了人们对气味的吸收方式；气体交换的速度越慢，嗅觉组织就能更好地察觉食物中的挥发性化合物，进而大脑就会有机会来更好地“加工”出多种食物味道。

因此，平稳、相对缓慢的呼吸更能帮你体验食物的美味。看来，要想享受一顿美餐，还是得选个安静的地方，慢慢品味。▲