有没有吃过一种叫焖面的食物-
有没有吃过一种叫焖面的食物?
我自认为的是这种食物只有我们山西人知道,我想应该不是,可能是同一种东西叫法不一样罢了。同样在山西这个地方叫法都会不一样,我们老家就把它叫做炉面。在我的印象当中夏天吃焖面会多一些,因为老家住在农村,夏天去地里面摘上自己种的豆角,做上那么一大锅的豆角焖面,然后在到自家地里面摘几根黄瓜。豆角焖面配拍黄瓜,真的是一种享受!
不过呢,我还是比较喜欢在里面放上点排骨,做上一大锅的排骨扁豆土豆焖面,因为排骨那汤汁浸透在面条里面,真的是特别的香,想想都能让我流口水的了。上大学那会在学校的食堂也经常的吃到,直到后来上班之后,才跟我老妈学会了做,这也是我经常会做给我老公和孩子的一道美味。说到这里,就不废话了,接下来就跟大家来说一下具体的做法。
所需食材:
排骨1斤,扁豆600g,土豆1个,胡萝卜两根,青蒜3颗,面条600g
所需配料:
葱半根,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,耗油适量,水适量,盐适量,老抽适量
所需工艺和难易程度:
工艺:焖,难度:简单,口味:咸鲜,耗时:3040分钟
具体步骤:
1:提前把上述所有食材以及配料准备齐全;
2:一般家里都有家用压面机,提前和好面然后用压面机压出来(也可以超市买那种现成压好的面);
3:把一根胡萝卜切成粗一点的条状,用来和排骨一起炖,再拿另一根切成细丝状,用来给出锅的焖面增添一点色彩;
4:把土豆去皮,然后切成粗条状,焖的时候尽量的把土豆给焖烂,这样才能让面条上面粘上土豆泥,这样吃起来会更加的有灵魂;
5:把准备好的大葱,青蒜,大蒜以及生姜切碎;
6:把扁豆角去头去尾去筋,然后切成一小段;
7:把排骨剁成小块然后过一遍清水(一般去肉店他就会给你剁好);
8:在锅中放油,等油烧热之后放入葱花末和生姜末翻炒,炒出香味之后将排骨到进锅中翻炒,炒几下之后加入适量的酱油,耗油以及老抽用来上色,紧接着把土豆条和胡萝卜条加进去一起翻炒,这时如果觉得颜色不够可以继续加适量的老抽上色;
9:炒均匀之后,在锅中加入热水,加水的时候注意,差不多和菜在同一平面就可以了;
10;加水之后把面条均匀的平铺在菜上面,盖上锅盖焖大概2030分钟,这中间可以打开盖子看是否需要加水,以防糊了;
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