有没有吃过一种叫焖面的食物-

有没有吃过一种叫焖面的食物?

我自认为的是这种食物只有我们山西人知道，我想应该不是，可能是同一种东西叫法不一样罢了。同样在山西这个地方叫法都会不一样，我们老家就把它叫做炉面。在我的印象当中夏天吃焖面会多一些，因为老家住在农村，夏天去地里面摘上自己种的豆角，做上那么一大锅的豆角焖面，然后在到自家地里面摘几根黄瓜。豆角焖面配拍黄瓜，真的是一种享受！

不过呢，我还是比较喜欢在里面放上点排骨，做上一大锅的排骨扁豆土豆焖面，因为排骨那汤汁浸透在面条里面，真的是特别的香，想想都能让我流口水的了。上大学那会在学校的食堂也经常的吃到，直到后来上班之后，才跟我老妈学会了做，这也是我经常会做给我老公和孩子的一道美味。说到这里，就不废话了，接下来就跟大家来说一下具体的做法。

所需食材：

排骨1斤，扁豆600g，土豆1个，胡萝卜两根，青蒜3颗，面条600g

所需配料：

葱半根，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，耗油适量，水适量，盐适量，老抽适量

所需工艺和难易程度：

工艺：焖，难度：简单，口味：咸鲜，耗时：3040分钟

具体步骤：

1：提前把上述所有食材以及配料准备齐全；

2：一般家里都有家用压面机，提前和好面然后用压面机压出来（也可以超市买那种现成压好的面）；

3：把一根胡萝卜切成粗一点的条状，用来和排骨一起炖，再拿另一根切成细丝状，用来给出锅的焖面增添一点色彩；

4：把土豆去皮，然后切成粗条状，焖的时候尽量的把土豆给焖烂，这样才能让面条上面粘上土豆泥，这样吃起来会更加的有灵魂；

5：把准备好的大葱，青蒜，大蒜以及生姜切碎；

6：把扁豆角去头去尾去筋，然后切成一小段；

7：把排骨剁成小块然后过一遍清水（一般去肉店他就会给你剁好）；

8：在锅中放油，等油烧热之后放入葱花末和生姜末翻炒，炒出香味之后将排骨到进锅中翻炒，炒几下之后加入适量的酱油，耗油以及老抽用来上色，紧接着把土豆条和胡萝卜条加进去一起翻炒，这时如果觉得颜色不够可以继续加适量的老抽上色；

9：炒均匀之后，在锅中加入热水，加水的时候注意，差不多和菜在同一平面就可以了；

10；加水之后把面条均匀的平铺在菜上面，盖上锅盖焖大概2030分钟，这中间可以打开盖子看是否需要加水，以防糊了；

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