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菠萝为什么要用盐水泡《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:44:22 阅读: 来源:导轨厂家

:菠萝为什么要用盐水泡?小编从小就喜欢吃菠萝,妈妈说菠萝要泡过盐水才好吃,一直以为菠萝泡盐水是为了口感更好,其实,这只是一个方面。菠萝为什么要用盐水泡,下面告诉大家最全面的原因。

菠萝为什么要用盐水泡

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。

一、避免过敏反应

菠萝用盐水泡一方面是为了避免过敏反应。有些人吃了菠萝后,可发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。

人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

二、菠萝味道更甜

菠萝用盐水泡另一方面,这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得味道显得更甜。

把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。

如何快速切菠萝

像小编这样爱吃菠萝的人,想到切菠萝是件麻烦事,所以想吃就买现成的。但是!外面小摊子的菠萝卫生情况如果不好,很容易就吃到不卫生的菠萝,其实,切菠萝可以超级简单的。下面这个方法是网友介绍的,大家可以尝试一下。

1、用大刀切去菠萝头部和底部。

2、将去头去尾的菠萝对半切开。

3、再分成八个小块(这个数量可大可小,分成四块、六块或者更多都可以)。

4、取其中的一小块,竖着切成N个小块。

5、再用水果刀贴着菠萝皮切过去,菠萝就切好了,如果喜欢更小的块,可以继续切。

怎么挑选菠萝

很多人挑菠萝都是看运气的,原因是不会挑。怎么挑选好的菠萝呢?

1、看菠萝的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的,一般为九分熟,适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的,多为八分熟,买回去放两天再吃比较合适。

2、通过轻轻按压菠萝的鳞叶,如果一压就出汁,则为熟烂了;如果按下去,稍微有点软,但是有一定的弹性,这种的一般就是可以食用的熟菠萝;如果按下去硬硬的,那么,就是未熟的。

3、熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香,但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味,那就最好不要买了,基本上就是熟过了。

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